今年最後のインドマグロ

これでおしまいだからと今年最後のインドマグロの赤身を届けていただきました。
何か上手く表現できないのですが、
魚臭くなくって、妙に爽やかな香りで、
赤身なのに血の味がなくって、
う〜ん…グリコーゲンっていうほのかな甘さがあって
さらに脂肪の甘みもほのかにあるんです。
とっても、とっても美味しいです。